5 Resep Masakan berbahan Ikan

Tue, 21 Jul 2009 - 00:25:50 WIB
5 Resep Masakan berbahan Ikan
Posted by : administrator
Category: Cookery Recipes - Views: 6868

Ikan mengandung protein yang sangat tinggi. Dengan diolah secara sederhana, masakan dengan bahan ikan akan semakin menambah selera makan kita. Kali ini saya coba menulis tentang 5 resep masakan berbahan dasar ikan, yang saya ambil dari kumpulan resep pribadi saya.

Pepes Ikan Kembung

Bahan:
6 ekor ikan kembung
2 sdm lengkuas parut
6 buah belimbing sayur, iris tipis
3 batang serai, iris tipis
6 lembar daun jeruk puru, iris tipis
Garam, gula dan sir jeruk nipis secukupnya.
Daun pusang dan lidi untuk membungkus.

Bumbu halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabe merah, buang bijinya
1 sdt terasi
3 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Campurkan bumbu halus dengan lengkuas parut, garam, gula, belimbing sayur, serai dan jaun jeruk.
2. Ikan dibersihkan, gurat-gurat kemudian beri garam dan air jeruk nipis.
3. Lumuri ikan dengan bumbu, bungkus dan gulung dengan daun pisang, sematkan lidi pada setiap ujungnya.
4. Kukus selama 15 menit atau sampai matang. Panggang sebentar untuk mengeluarkan aroma harumnya.

Pepes Pindang Tongkol

Bahan:
6 ekor pindang tongkol ukuran sedang, bersihkan
2 sdm minyak goreng
1 buah cabe merah, potong serong tipis
4 tangkai kemangi, ambil daunnya
200 gr tomat, cincang kasar
Daun pisang dan lidi.

Bumbu Halus:
5 buah cabe marah besar
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 butir kemiri
1/2 sdt jahe cincang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Campur bumbu halus, minyak goreng, cabe merah iris, daun kemangi dan tomat. Aduk rata.
2. Lumuri pindang tongkol dengan campuran bumbu, hingga rata.
3. Bungkus masing-masing pindang tongkol dengan daun pisang dan sematkan lidi.
4. Kukus hingga matang, kurang lebih 25 menit. Sajikan.

Gulai Ikan Tongkol

Bahan:
750 gr daging ikan tongkol, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sdm minyak goreng untuk menumis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 butir cengkih
3 sdm kelapa parut, sangrai kering, haluskan
3 sdm daun ruku-ruku, iris kasar
5 lembar daun mangkokan, iris halus
2 potong asam gelugur
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa

Bumbu halus:
8 buah cabe merah
8 butir bawang merah
1 sdt merica butiran, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt adas, sangrai
2 sdt kunyit cincang
2 1/2 sdt jahe cincang
1/2 sdm lengkuas cincang
1 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Siram daging ikan dengan air mendidih. Bersihkan lendir dan kotoran yang melekat pada daging. Kemudian Perciki ikan dengan air jeruk nipis. Diamkan

selama 15 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai dan cengkih, aduk kembali.
3. Tambahkan ikan, kelapa, asam dan santan. Masak sampai mendidih.
4. Masukkan daun ruku-ruku dan daun mangkokan, masak hingga ikan matang dan kuah kental.

Rica-Rica Ikan

Bahan:
2 ekor ikan bawal putih
5 sdm air jeruk nipis
5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
15 butir bawang merah
8 buah cabe merah
10 buah tomat hijau tua
1 1/2 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
1 1/2 sdt garam
3 sdm air jeruk manado (lemon cui)

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis hingga rata, diamkan selama 20 menit, cuci dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
3. Aduk rata ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap
4. Bakar ikan berbumbu diatas bara api sampai matang.
5. Sajikan dengan sisa bumbu tumis.

Brengkes Pindang Mangga Muda

Bahan:
350 gr ikan pindang tongkol
350 gr mangga muda, serut halus panjang
daun pisang dan lidi

Bumbu Halus:
5 buah cabe merah
2 siung baang putih
3 butir kemiri
2 lembar daun jeruk purut
1/4 sdt terasi
1 sdt garam
1/2 sdm gula jawa iris

Cara Membuat:
1. Campur mangga muda dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
2. Letakkan 1 potong ikan tongkol diatas selembar dau pisang, beri bumbu hingga membalut seluruh bagian ikan.
3. Bungkus memanjang dan sematkan lidi.
4. Kukus selama 25 menit atau sampai matang.
5. Panggang diatas bara api, hingga daun kering. Sajikan.

Mari Memasak :))